Master Quarantena Chef

Salame di cioccolato

Ricetta By Barbara

Ingredienti . 200 gr di cioccolato fondente, 175 gr di biscotti secchi, burro a temperatura ambiente 150 gr, 150 gr di zucchero, 2 uova medie, 10 gr di rum.

Procedimento : fondere il cioccolato , una volta fuso farlo intiepidire. Porre in una ciotola il burro a pezzetti , montarlo con lo zucchero , aromatizzare con il rum, versate le uova sbattute e continuare, versare il cioccolato fuso, incorporare al composto i biscotti sminuzzati. Trasferite il composto su un foglio di carta da forno in modo da creare un salsicciotto, arrotolarlo e chiudere i lembi laterali. Lasciare riposare il salame in frigo a rassodare per una notte intera.

Medaglioni di patate

By Giusy R.

Ingredienti : 600 gr di patate, 200 gr di zucchine, 100 gr di cipolle, 1 uovo, 30 gr di grana, 30 gr di pecorino, 200gr di carote, prezzemolo, rosmarino, pan grattato

Procedimento : Far bollire le patate e schiacciarle con una forchetta una volta cotte. Rosolare cipolla, carote e zucchine tritate. Appena fredde unirle alla patate e agli altri ingredienti( se l’impasto è troppo morbido aggiungere un po’ di pan grattato). Formare i medaglioni, passarli nel pan grattato, cuocere in forno a 180° o in padella antiaderente con un po’ di olio di oliva

Mozzarella in carrozza

Ricetta di Barbara

Ingredienti : 8 fette di pancarrè, 250 gr di mozzarella, sale, 3 uova, pan grattato, olio di arachidi per friggere.

Procedimento : tagliare a fettine la mozzarella e il pancarrè dopo aver eliminato il bordo, sbattere le uova e cominciare a riempire le fette di pancarrè con le fettine di mozzarella, passare il pancarrè così composto prima nell’uovo e poi nel pan grattato con un pizzico di sale, quindi friggere le fette in abbondante olio di arachidi caldo.

Spiedini alla palermitana

Ricetta di Barbara

Ingredienti : 400 gr di vitello macinato,6 fette di pane casereccio, 3 uova, un ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di pecorino, 250 gr di primo sale, farina q.b, 2 cucchiai di pane grattugiato, sale

Procedimento : Lavorare la carne di vitello macinato con il pecorino, sale, prezzemolo e aglio, quindi formare delle polpettine. Tagliare a cubetti il pane casereccio raffermo e il primo sale e infilzare degli spiedini di legno alternando polpetta, formaggio e pane raffermo, infarinare lo spiedino, passare nelle uova sbattute e nel pan grattato. Friggere gli spiedini in olio di arachidi ben caldo. Sgocciolare in carta assorbente e servire caldi.

Focaccine

Ricetta by Giusy R.

Ingredienti: 125 ml di acqua, 125ml di latte, 10 g di lievito, un cucchiaio di zucchero, 50 g di olio d’oliva, 400 grammi di farina 00( meglio se metà 00 e metà manitoba)

Dopo aver lievitato l’impasto, stenderlo e ricavare i cerchi con un coppapasta e una tazza. Farli lievitare un’altra ora circa e i buchi con le dita. Spennellare con acqua e metterci sopra il sale( volendo si può miscelare acqua,sale e un goccio di olio d’oliva) cucinare a 180° per 15 min cc. Si condiscono a piacere ma sono buone anche da sole.