Ricetta Giusy R.
Ingredienti:
- 4 bicchieri di farina 00
- 1 bicchiere di zucchero
- 125 g burro fuso
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 1/2 bustina lievito
Ingredienti per la farcia:
- 500 g ricotta
- Cannella
- Buccia di 1 limone
- Gocce di cioccolato
Cornetti
Ricetta Bice
- 200 ml latte
- 1 cubetto lievito di birra
- 500 gr farina 00
- 2 uova
- 100 gr burro
- Un pizzico di sale
Quando l’impasto è pronto metterlo x 1 ora con luce accesa nel forno (con il forno spento).
Dopo un’ora stendere la pasta e fare dei triangoli, il ripieno a piacere; dopo un’altra ora, sempre forno spento e luce accesa, spennellare con tuorlo uovo. Poi accendi il forno e il piatto è servito.
Pasta con le sarde alla palermitana
Di Cinzia
Ingredienti:
- 1 Kg di bucatini
- 600 grammi di sarde pulite
- 2 mazzi di finocchietto
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 50 g di uva passolina
- 20 g di pinoli
- 350 g di salsa di pomodoro
- 1 cipolla media
- pangrattato
- mandorle
- olio e sale q.b.
Procedimento:
Rosolare in un tegame la cipolla con olio di oliva, aggiungere e sciogliere le acciughe a fuoco lento. Aggiungere i finocchietti precedentemente bolliti e tagliati (conservare l’acqua di cottura).
Dopo 5 minuti circa, aggiungere la salsa di pomodoro e completare la cottura. Infine aggiungere le sarde pulite e lavate (senza lisca né squame); cucinare per 2/3 minuti e spegnere il fuoco.
Cuocere i bucatini a metà cottura. Nel frattempo riscaldare il forno a 180 gradi.
Scolare la pasta, aggiungere un pò del condimento e mescolare. Versare la pasta nella teglia alternando strati di pasta e di condimento. Spargere del pangrattato ed un filo d’olio ed infornare per 15-20 minuti.
Al termine della cottura lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Impiattare ed aggiungere pangrattato tostato e mandorle tostate in padella e tritate.
Buon appetito.
Torta di mele
Di Barbara
Ingredienti:
- 300 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 gr di burro morbido
- 3 uova
- 700 gr di mele
- un bicchiere di latte
Procedimento : tagliare a fettine le mele e metterle in una terrina con il succo di un limone per non farle annerire, sbattere i tuorli con lo zucchero e montare a neve a parte gli albumi, unire al composto di uova e zucchero la farina con la bustina di lievito, il latte ed infine gli albumi montati a neve. Aggiungere al composto metà delle fettine di mele , versare il tutto in una tortiera dal diametro di 26 cm imburrata e infarinata, infine sovrapporre al composto le fettine di mele rimaste a cerchi concentrici. Infornare in forno preriscaldato a 180 °, cuocere per circa 35 min. Guarnire in uscita a piacere con zucchero a velo
Torta Sacher
Ricetta di Cinzia
Ingredienti: PER IMPASTO:
- 250 gr Farina 00
- 300 gr zucchero
- 4 uova
- 60 gr olio di semi
- 90 gr latte
- 1 bustina lievito per dolci
- 200 gr cioccolato fondente
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere il cioccolato fuso. Aggiungere la farina con il lievito a cucchiai alternando con latte e olio, infine incorporare le chiare montate a neve (un pizzico di sale favorisce l’operazione). Travasare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (o con carta da forno). Passare in forno già caldo a 180° per 40-50 minuti. Una volta cotta fare raffreddare.
Ingredienti per FARCIRE E COPRIRE:
- 400 gr confettura albicocca
- 250 gr cioccolato fondente
- 80 gr burro
Farcire la torta ormai fredda con confettura di albicocca. Fare fondere il cioccolato con il burro e ricoprire la torta. Fare riposare fin quando a copertura si sarà solidificata.
Master Quarantena Chef 