Master Quarantena Chef

Biscotti al burro

Ricetta di Barbara

Ingredienti : 270 gr di farina OO, 120 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 cucchiaini di lievito per dolci , 2 tuorli, 1 scorza di limone grattugiata.

Procedimento : in una ciotola mettere la farina , unire il burro freddo tagliato in tocchetti, lavorare il composto. aggiungere la centro lo zucchero, i due tuorli, la scorza del limone grattugiata e i due cucchiaini di lievito. Impastare il tutto velocemente fino ad ottenere una palla di pasta frolla liscia, avvolgerla in pellicola alimentare e mettere in frigo a riposare per un’ora.

Riprendere la pasta frolla , stenderla con uno spessore circa di 3/4 mm e dare forme a piacere ai biscotti. Riporli in una teglia foderata con carta da forno preriscaldato a 170° per circa 10 min

Plumcake bicolore

Ricetta di Barbara

Ingredienti : 250 gr di farina 00, 30 gr di cacao amaro, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 120 ml di latte, 2 uova medie, una bustina di lievito, una di vanillina.

Procedimento : sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro ammorbidito, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il latte, la bustina di vanillina.

Separare metà del composto e aggiungervi il cacao amaro in polvere, versare i due composti intervallandoli in uno stampo rettangolare preimburrato e infarinato ( 26 cm x 17), cuocere in forno a 180° per 35 min.

Dopo averlo fatto intiepidire spolverare zucchero a velo a piacere.

Ciambella all’arancia

By Gemina

Burro 80gr, farina 00 270 gr, uova 3 intere, zucchero semolato 125 gr, succo d’arancia 180 gr, scorza d’arancia 2, lievito per dolci 10 gr.

Preparazione : setacciate la farina in una ciotola e il lievito, versate lo zucchero, unte il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti, fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio, aggiungete le uova a temperatura ambiente una per volta e la scorza di arancia grattugiata e unite le polveri setacciate , un cucchiaio alla volta.

Versate il succo d’arancia filtrato. Versare in una tortiera di 24 cm, cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per 35 min. Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo a piacere

Corona di pan brioche

Ricetta by Giusy R.

Ingredienti per l’impasto

Ingredienti per l’impasto:

500 g farina 00
40 g olio (semi o oliva)
40 g zucchero
250 ml acqua
10 g sale
1 bustina lievito

Ingredienti per il ripieno:

Sugo di pomodoro
Provola
Prosciutto

Dopo aver impastato far lievitare per 1 ora e mezza. Dividere l’impasto in 9 palline di cui una un po più piccola. Prendere quest’ultima stenderla e riporla in una teglia rotonda. Incidere al centro un taglio a forma di asterisco formando così 8 triangoli. Farcire le palline rimaste all’interno con un cucchiaino di sugo, provola e prosciutto. Richiuderle e riporle su ogni triangolo. Spennellate col latte ed alzate le punte di ogni triangolo e ripiegatele sulle palline.

Infornare a 180° forno statico per 15/20 minuti circa

Pizza in teglia

Ricetta by Cinzia

Ingredienti per l’impasto

1 kg farina di rimacinato
25 g lievito di birra
750 g di acqua tiepida (all’incirca)
15 g sale

Ingredienti per condire:

500 g salsa di pomodoro
500 g mozzarella
200 g wustel
250 g prosciutto

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e mescolare alla farina, aggiungere acqua poco alla volta ed impastare, verso la fine incorporare il sale sciolto in un po d’acqua e continuare ad impastare. Quando l’impasto risulterà morbido ed omogeneo mettere a lievitare per circa 1 ora. Una volta lievitato mettere l’impasto in una o più teglie preoleate aiutandosi, se è necessario, con un po d’olio. Mettere sull’impasto la salsa ed infornare a 200° per 15 min (forno ventilato). Trascorso il tempo mettere gli altri condimenti ed infornare per altri 15 min.

P. S. I Condimenti sono indicativi e’ chiaro che si può condire a piacere io per esempio stasera ho fatto una teglia come sopra descritto ed un’altra metà tonno e cipolle e metà col salame.