By Cinzia
Ingredienti :
- 10 carciofi
- 5 gambi di sedano
- 2 cipolle
- 250 gr olive verdi denocciolate
- 75 gr aceto
- 3 cucchiai di zucchero
- 500 gr pomodoro o pelati
- Una manci di capperi
- Olio, sale
Pulire e tagliare a fette i carciofi, friggerli in abbondante olio, non dimenticare di aggiungere il sale. Tagliare i gambi di sedano e cucinarli con un filo d’acqua in padella, appena l’acqua sarà asciugata aggiungere olio e cipolla, lasciare appassire. Aggiungere aceto e zucchero, lasciare evaporare l’aceto, aggiungere i capperi dissalati, le olive verdi e la salsa di pomodoro, lasciare cuocere per 15-20 minuti, la salsa si deve addensare. Spegnere il fuoco e far raffreddare, dopo aggiungere i carciofi, servire fredda.
Master Quarantena Chef 