Sbriciolata di patate

Ricetta by Gemina

Ingredienti (teglia 20 cm diametro) :

• 600 g patate
• 250 g mozzarella di bufala
• 100 g pancetta arrotolata a fette
• 1 uovo
• 80 g parmigiano
• 200 g amido di mais (maizena) senza glutine
• Sale fino qb
• Pepe nero qb
• Olio EVO qb

Schiacciare le patate con lo schiacciapatate poi aggiungere l’amido di mais metà del parmigiano sale uovo e lavorare tutto con le mani.

Una volta ottenuto un composto omogeneo bisogna versare 4 cucchiai colmi di impasto per creare la base in una tortiera di 20 cm di diametro.
Poi adagiare sulla base le fettine di mozzarella e la pancetta, ricoprire il tutto con il resto dell’impasto, condite con olio e un po’ di pepe 180 gradi per 25 minuti.

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