Di Cinzia
Ingredienti:
- 1 Kg di bucatini
- 600 grammi di sarde pulite
- 2 mazzi di finocchietto
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 50 g di uva passolina
- 20 g di pinoli
- 350 g di salsa di pomodoro
- 1 cipolla media
- pangrattato
- mandorle
- olio e sale q.b.
Procedimento:
Rosolare in un tegame la cipolla con olio di oliva, aggiungere e sciogliere le acciughe a fuoco lento. Aggiungere i finocchietti precedentemente bolliti e tagliati (conservare l’acqua di cottura).
Dopo 5 minuti circa, aggiungere la salsa di pomodoro e completare la cottura. Infine aggiungere le sarde pulite e lavate (senza lisca né squame); cucinare per 2/3 minuti e spegnere il fuoco.
Cuocere i bucatini a metà cottura. Nel frattempo riscaldare il forno a 180 gradi.
Scolare la pasta, aggiungere un pò del condimento e mescolare. Versare la pasta nella teglia alternando strati di pasta e di condimento. Spargere del pangrattato ed un filo d’olio ed infornare per 15-20 minuti.
Al termine della cottura lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Impiattare ed aggiungere pangrattato tostato e mandorle tostate in padella e tritate.
Buon appetito.
Master Quarantena Chef 